Zonguldak’ta Bir Ortaokul Öğrencisi: Bitki Özlerinden Doğal Katkı Maddesi Üretti

Ayşe Eslem Yangın, TÜBİTAK 2204-B Ortaokul Öğrencileri Araştırma Projeleri Yarışması’nda Birinci Oldu

Zonguldak Prof. Dr. Şaban Teoman Duralı Bilim ve Sanat Merkezi’nde eğitim gören ortaokul 6. sınıf öğrencisi Ayşe Eslem Yangın, kimya öğretmeni Burcu Atabey Özdemir danışmanlığında yürüttüğü araştırmada bitki özlerinin besinler üzerindeki etkisini inceledi. Yaptığı deneylerde bazı bitki özlerinin küflenmeyi geciktirdiğini tespit eden Yangın, bu özlerden doğal katkı maddesi üretmeyi başardı.

Doğal Gıda Katkı Maddeleri İle Küflenmeyi Önleyelim Projesi

Ayşe Eslem Yangın, “Doğal Gıda Katkı Maddeleri İle Küflenmeyi Önleyelim” projesiyle TÜBİTAK 2204-B Ortaokul Öğrencileri Araştırma Projeleri Yarışması Ankara Bölge Finali’nde birinci olarak Türkiye finaline katılmaya hak kazandı. Projesinde bitki özlerini kullanarak doğada çözünebilen ambalajlar da üreten Yangın, elde ettiği başarıyla gurur duyduğunu ifade etti.

Çalışma Detayları ve Sonuçları

Ayşe Eslem Yangın, ot çayı, kuşburnu, ayva yaprağı, çakal eriği özütlerini kullanarak yaptığı ekmeklerin küflenme sürelerini araştırdı. 4’üncü haftada en uzun süreli korumayı ot çayı özütü katkılı ekmekte sağladığını belirten Yangın, bitki özlerinin çeşitli sürelerde küflenmeyi geciktirdiğini gözlemledi. Ayrıca, biyobozunur gıda ambalajları geliştirerek ekmeklerin daha uzun süre taze kalmasını sağladı.

Araştırmasının detaylarını anlatan Yangın, “Ekmeklerin daha uzun süre muhafaza edilmesi için biyobozunur ambalajlar geliştirdik. Bu ambalajlara gliserin, saf su, bitki özütü ve jelatin kattık. Yaptığımız deneylerde ot çayı özütü katkılı biyobozunur ambalajına sarılı ekmek dilimlerinde küflenme yaşanmazken, katkısız ambalajdaki dilimde küflenme en fazla oldu” dedi.